10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。  
面筋质量数量测定仪/面筋数量和质量测定仪技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准）：   

双头洗涤部分: 
 搅拌器转速 120±2r/min  
离心转速 6000±5r/min  
离心工作时间 1min  
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。  
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。  
工作电压 AC220V±5% 50Hz  
外形尺寸 400×300×240mm  
重量 16Kg    

面筋离心部分： 
 电机转速：6000±5 r/min   
脱水板孔径：500μm  
工作时间：60s  
电机功率：25W   
烘干仪部分： 
较佳工作温度：100-180℃  
相对湿度：＜90%   
额定功率：650W