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      面筋测定仪测量误差排除方法分析


      测量过程中有可能会出现误差的原因：

      　　1.氯化钠溶液应每天配制。
      　　2.每次离心结束后，应擦净擦干转盘，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。
      　　3.洗涤时，如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象，产生原因有：
         （1）面粉形成而团前加水量太大，应正确加入盐水量；
         （2）洗涤时供水系统不能向面团及时供水；
         （3）筛网孔眼堵塞；
         （4）和面时间太短；
         （5）面粉变质；
         （6）室温过低，当室温低于15℃以下时，改用22±2℃温盐水洗涤。
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